Recetas Napolitanas con Pasta Di Martino. Paccheri con almejas
Paccheri
Con almejas y tomates cherry
Gran clásico de la tradición napolitana, se dice que los Paccheri se llaman así porque, cuando se mezclan con condimentos, recuerdan el sonido de una bofetada, un "pacchero" de hecho.
La versatilidad es su punto fuerte. Pruébalos al horno, salteados o en versión dulce, servidos como postre.
Esta pasta en formato corto y sin rayas. Está elaborada con sémola de trigo duro de origen italiano de excelente calidad, trefilada en bronce y con un proceso de secado realizado de forma lenta.
Necesitaremos los siguientes ingredientes para 4 personas:
- Paccheri de Pastificio Di Martino 400g
- Almejas finas 800g
- Tomates cherry 300g
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Perejil, aceite de oliva virgen extra y sal
Para la preparación seguiremos los siguiente pasos:
En una olla grande saltee el ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada.
Después de unos minutos agregue las almejas bien lavadas y tape hasta que estén abiertas.
Añada los tomates cherry cortados en cuartos y deje que se cocine la salsa a fuego alto. Quite el ajo.
Mientras tanto, ponga los Paccheri a hervir en agua abundante y sal.
Escurra la pasta cuando esté cocinada al dente y saltéela en la olla con las almejas y los tomates, añadiendo un poco de agua de cocción para que el sabor se distribuya mejor.
Adorne con perejil picado y sirva.
Nota: El PACCHERI está al dente en 13 minutos.
0 Comentarios