Receta vegana de hummus y chilli

Preparamos asados pimiento rojo, nueces y remolacha y, combinándolos con garbanzos y diferentes tipos de chile, creamos tazones de hummus arcoíris espectaculares, llenos de sabor y de color. Para servir, podemos acompañarlo de pan de pita, galletas saladas o una crudité de verduras.

Para la receta necesitaremos:

• PARA LAS VERDURAS ASADAS: nuez pequeña, cortada por la mitad, una cebolla grande, pelada y en cuartos, 2 remolachas, peladas y envueltas en papel de aluminio, 2 pimientos rojos enteros, Aceite de oliva para rociar

• PARA EL HUMMUS: garbanzos (puedes utilizar ya hechos en bote, escurridos), 2 dientes de ajo, picados, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de pasta de tahini, 3 cucharadas de zumo de limón, 3 cucharadas de CHILLI CHIPOTLE o CHILLI PIRI PIRI o CHILLI GHOST, Sal al gusto.

Para la preparación:

Precalienta el horno a 200 ºC. En una bandeja para hornear coloque la nuez con el lado cortado hacia arriba junto con la cebolla cortada en cuartos, los pimientos enteros y la remolacha en su paquete de aluminio. Rocía la nuez y la cebolla con aceite de oliva (el pimiento rojo no lo necesita) y mételo al horno. Asa hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, la nuez y la remolacha suaves y los pimientos rojos bien ampollados.

(Consejo: uno puede ser más rápido que el otro, así que comienza a revisar después de 30 minutos y retira las verduras que estén cocidas).

Retira la piel y las pepitas de los pimientos rojos. Saca la pulpa de la nuez. Ahora estás listo para hacer el hummus.

Para hacer el hummus de nueces, coloca una taza de nueces, la cebolla, garbanzos, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de pasta tahini y 1-2 cucharaditas de Cape Herb & Spice Chilli Piri Piri en un procesador de alimentos, hay que batir hasta que quede suave. Prueba el punto de sal y añade al gusto.

Para hacer el hummus de remolacha, usa exactamente los mismos ingredientes que para el de nuez, pero reemplaza la cebolla y la nuez con la remolacha. Usamos el condimento Cape Herb & Spice Ghost Chilli para nuestro hummus de remolacha.

La receta de hummus de pimiento rojo, con pimientos reemplazando la remolacha, y añadimos el condimento ahumado Cape Herb & Spice Chipotle Chilli.

Cambia los condimentos, y explora todas las posibilidades!!!